Hej alla. Idag ska jag tala om Kinas immateriella kulturarv. Det är välkänt att Kina har en lång historia på fem tusen år då många utmärkta traditionella kulturer har uppfötts. Dessa traditionella kulturer är som stjärnor på himlen och vi kan även inte räkna dem. Det kommer sig av att jag växter upp i Shaoxing så jag kommer att prata om ”Bryggningsteknik av Shaoxing risvin” som är en av de Kinas immateriella kulturarv.

Först ska jag introducera lite om Shaoxing risvin

  Öl, vin och risvin är kända som de äldsta vinerna i världen och det är värt att nämna att risvin enbart finns i Kina. Även om många städer bemästrar teknikerna för att göra risvin, anses Shaoxing risvin vara det mest populärt och bäst att dricka. Shaoxing risvin är transparent son bärnsten eftersom detta är färgen på själva råvaran och socker.

  Det råder fyra badorter av Shaoxing risvin. De är ”加饭” ”元红””善酿””香雪”. De flesta kanske vet inte vad de är konkret men de måste ha hört talas om ”女儿红” som är populär över hela landet. Det märkas att det ingår ”元红”.

Till skillnad från vissa västerländska viner，lagras risvin vanligtvis i stora krus. De är i allmänhet keramik och läggas i mörkt rum utan vind. Kina är ett land som letar efter skönhet hela tiden på det här sättet kruset alltid är graverad med veckors mönster t.ex drake, berg, fina flickor osv.

  Sedan ska jag lansera ”Bryggningsteknik av Shaoxing risvin”

  I Shaoxing är det populärt att göra risvin och det är också vanligt att dricka risvin innan äta mat. När du dricker, en stor skål är rekommenderade och jordnöt eller ärta är alltid här.

  Man börjar göra risvin i början av oktober eftersom det alltid är varmt och soligt på hösten i Shaoxing på grund av dessa unika läge. På den här tiden måste man rengöra krus och andra bryggverktyg. Men det är fortfarande mycket förberedelser innan man gör risvin officiellt. Att göra jäst är behövd i juli.Det är gjort av ett slags gräs som växter i naturen som heter”酒药草” på kinesiska.

  Sedan kommer det sommaren. Enligt sunt förnuft ska man göra malt(麦曲） mellan augusti och september i och med det här klimatet är mycket lämpligt för malt. Många mikroorganismer som lever på luften hjälper göra risvin.

  Nyckeln till framgång för Shaoxing risvin ligger i två faktorer.

  Till skillnad från vin och öl, är risvin gjort med glutinöst ris. På grund av dessa utmärkta klimat, är glutinöst ris i Shaoxing jättespeciell som ger en väg till framgång.

  Sedan, vatten i Jiansjön. Jiansjön ligger bakom Kuaijiberg så rent vatten rinner nerför backen som renderar Shaoxing risvin lite socker och doftande.

  I oktober blandar man jäst malt ris och vatten ihop och sedan man gör det på speciellt sättet. Folken vet inte vad det gör eftersom det är en hemlighet.

Vin måste jäsas i minst 80 dagar då måste man sätta kris i mörkret. Att sluta jäsa menar inte att processen är slut. Dessa kris måste förvaras i källare i minst 3 år. Ju längre du lagrar det, desto är starkare doft av vinet.